海螺是莱州人很喜欢的一种海鲜，海螺一年四季都有，气候越来越暖，莱州的海鲜商场上的海螺也渐渐变得多。
网友表明：“到商场买海螺选悄悄一摸缩进去的，不要买那种种摸他不进去的那一种，或缩很慢的，你认为肥，其实多数是昨日没卖掉，或半死不活的。这种廉价，一分钱一分货，到商场买海货不要光听价格，新鲜的与不新鲜差好几块，主要是新鲜好吃！”
1、关于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手悄悄牵动就能主动缩回去的，就阐明这是活的海螺。
2、关于缩在壳里的海螺，咱们要用鼻子闻闻它的滋味了，假设没有异味便是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也能吃的。
除了要判别海螺的死活和新鲜程度外，咱们还需要注意区别海螺和角螺。由于海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调办法也是不相同的。
1、海螺个头大、壳坚厚且粗糙，壳的色彩呈灰黄色或褐色，壳口宽，壳面上具有摆放规整而平的螺肋和细沟。
2、角螺个头较小且壳口较窄。海螺一年四季的肉质都很肥美，只需烹调的办法是正确的，大海螺和小角螺都相同甘旨绝伦。
