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  “这口大锅直径1.4米，一次能煮1000余斤牛肉。参赛选手需要将腌渍好的牛肉，依巨细厚薄耐熟程度，分层顺次入锅。要仔细调查火候，视软硬程度上下翻动数次，保证锅中的肉渐渐熟化……”10月17日，在平遥牛肉集团卤煮车间，一场“热火朝天”的牛肉卤煮比赛正在进行，20多家牛肉加工公司派出代表性传承人沟通展现对传统加工技艺的传承与立异。

  当天，山西省晋中市首届专业镇（省级）职业技术比赛在平遥县开幕，触及牛肉卤煮、牛肉修割、漆器规划、漆器绘画等4个项目，共招引来自平遥牛肉、平遥推光漆职业的70多名选手参赛。

  在山西，“专业镇”不是行政规模的城镇，而是在县（市、区）规模内构成的工业集群，是县域经济的重要支撑。上一年9月，山西省级十大特征专业镇授牌，其间平遥牛肉、推光漆器、祁县玻璃器皿、太谷玛钢都坐落晋中市。

  “专业镇的主导工业在当地有前史、有传承，工作带动效果显着，却面对工业晋级等问题。比方，具有1000多年前史的平遥推光漆器，仍存在职业标准缺失、从业人员素质良莠不齐、技艺传承断代等问题。”晋中市人大常委会副主任、市总工会主席王根元表明，市总工会期望可以经过举行专业镇职业技术比赛，为工匠人才商讨技艺、沟通经验、提高技术建立渠道，让他们为专业镇建造供给人才支撑。

  据悉，此次专业镇职业技术比赛是环绕全市专业镇特征工业和特征工种展开的一次探究立异，平遥县、祁县、太谷区等地政府别离承办赛事，扩展了比赛覆盖面，提高了员工参加度。

  祁县玻璃器皿工业高质量展开已有近百年前史，10月18日，玻璃吹制、玻璃拉挺两项技术比赛相继展开。环绕太谷玛钢特征工业，正在筹办的玛钢管件螺纹套丝、玛钢管件热镀锌两项职业技术比赛，也将于近期举行。